降温了，下雪了，热腾腾的火锅架起来，这才是最舒服的过冬姿势！涮火锅怎么能少了营养又健康的火锅搭子—食用菌呢？它营养丰富，滋味鲜美，又具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，还含有多糖、三萜和黄酮等活性成分，是深受消费者喜爱的健康食品。

　　食用菌营养丰富，但也存在农药、重金属、添加剂和微生物污染等安全问题。菇农乱用农药和木屑、棉籽壳等食用菌栽培基质中含有农药，都可能导致食用菌存在农药残留超标问题，同时食用菌对于镉、铅、汞等重金属元素有较强的富集吸收性，加上产地环境恶化和栽培基质滥用，重金属含量超标也成为食用菌质量安全中较突出的问题。除此之外，荧光增白剂、二氧化硫、工业柠檬酸和甲醛等添加剂在食用菌中滥用现象也较多。

　　CTI华测检测可提供从农田到餐桌的一站式质控服务，为食用菌质量安全保驾护航。

　　食用菌产量情况

　　根据《2022年度全国食用菌统计调查结果》，食用菌产量在300万吨以上的有5个省，分别是河南、福建、黑龙江、河北、山东；产量在300万吨以下、100万吨以上的有10个省，分别是四川、吉林、贵州、江苏、湖北、江西、辽宁、陕西、湖南、广西；产量100万吨以下、50万吨以上的有5个省，分别是云南、广东、安徽、浙江、内蒙古；产量50万吨以下的有9个省（区、市），分别是山西、重庆、甘肃、新疆、天津、北京、上海、青海、西藏。

　　2022年度全国食用菌各省年产量统计图

　　食用菌各品种产量情况

　　根据《2022年度全国食用菌统计调查结果》，2022年产量过100万吨的依次是香菇、黑木耳、平菇、毛木耳、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇；产量在99-30万吨的依次为：茶树菇、秀珍菇、滑菇、真姬菇、银耳、大球盖菇。

　　2022年度全国食用菌各品种年产量统计图

　　根据《2022年度全国食用菌统计调查结果》，产量高速增长的菌类有榆黄菇、冬虫夏草、羊肚菌、鹿茸菇、大球盖菇、竹荪、猴头菇、黑皮鸡枞、灵芝、红椎菌、天麻、北虫草、秀珍菇、牛肝菌、黑木耳、灰树花、真姬菇、毛木耳、银耳、平菇。

　　2022年度全国食用菌各品种增长率统计图

　　CTI食用菌检测服务

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