做好营养管理对葡萄生长至关重要，营养不良会直接影响浆果的品质、口感，进而影响葡萄酒的口感和香气，对后期销售及深加工产生较大影响。

　　对葡萄植株进行营养评估，是葡萄园施肥决策的重要工具，评估主要包括定量评估和定性评估，其中定量评估更为常用，主要包括三部分：土壤分析、植物组织分析、灌溉水分析。长势良好的葡萄园区，可以每2-4年进行一次土壤分析，每年开花期进行一次叶片或叶柄的组织分析及灌溉水分析。长势较弱的园区，则应更频繁的进行监测评估，以提供更精准的管理方案。

• 　　土壤分析

　　葡萄园采集土壤样本，应从葡萄行间进行多点采集。新园区应在种植前进行多点采样，以便根据需要施用土壤改良剂及肥料；多年生长的葡萄园，需要每年在同一时间和同一地点采集样品，以更好地监测土壤各项指标的变化。土壤分析可从物理、化学和微生物三方面开展，综合评估土壤的肥力水平与健康状况。

• 　　组织分析

　　组织分析是量化营养状况的有效工具。植株体内的养分是不断变化的，需要明确固定的物候期、一天中的某个时间、藤蔓上的具体位置等进行标准化采样。

　　通常认为葡萄叶柄比叶片更能反映营养状况的变化，并已成为行业标准。取样应在葡萄开花期，且在清晨进行，检测需要100-200个叶柄，每个样品应来自同一品种、砧木、树龄，且管理措施一致。

• 　　灌溉水分析

　　利用滴灌或喷灌施肥，对灌溉水的质量要求较高，每年都需进行检测。水质差会影响肥料的利用效率及施用效果，同时也会影响滴灌系统的使用。

• 　　营养评估

　　营养不足会出现缺素症状，其表现因缺素的种类和程度不同而异，初期表现的部位与元素的移动性有关。营养过量也会出现中毒现象，如叶片皱缩、组织损伤、藤蔓生长受阻等，而中毒症状一旦出现，损伤就已经发生。

　　在葡萄园区的营养评估中，可通过土壤分析、灌溉水分析，来制定施肥方案，同时结合关键生育期叶柄养分分析，及时校正方案，保障葡萄营养生长和生殖生长的平衡，为高产、优质生产提供技术支撑。