ag真人平台官方

技术分享 | 糖类定量检测如何避免糖醇的干扰

2022-12-27 06:12:56 1498

ag真人平台官方

  山梨糖醇不仅会干扰葡萄糖的检出,还影响着半乳糖的检出,目前,大多数市场在售的“低糖”凝胶糖果、营养蛋白粉等食品均存在该糖类检测技术上的难点。为了避免糖醇干扰,提高糖类检出结果含量的精密度,CTI华测检测特殊食品实验室团队从仪器和色谱柱上分别做了优化研究,将技术解决思路整理成文,分享如下。


  糖类检测背景介绍


  糖类作为人体必需的七大营养素之一,是参与人们生命活动的重要热能来源。在食品加工生产过程中,糖类常常被添加在食品之中用于增加风味、形成色泽、丰富加工特性等。


  根据糖类的分子结构以及可水解程度,通常将其分成单糖、双糖、多糖三大类别,常见的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等;多糖包括淀粉、纤维素等。其中单糖和双糖进入人体以后,可以直接被血液吸收,引起血糖的升高。
  为满足食物既有甜味,又能达到“无糖、低糖”市场消费需求的同时,便出现了山梨糖醇等单糖衍生物的研制及应用。


  糖类检测技术难点


  当一个产品配方同时添加了单、双糖和糖醇,例如某品牌凝胶糖果的成分表中同时包含葡萄糖和山梨糖醇,那么在进行糖类定量检测时,依据常用的GB 5009.8-2016高效液相色谱法 来检测葡萄糖含量是达不到准确定量效果的,这是因为山梨糖醇的色谱图会与葡萄糖的色谱图重叠,其出峰时间的交叉干扰了葡萄糖的定量检出。


  根据日常糖类干扰情况的搜集,ag真人平台官方发现,山梨糖醇不仅会干扰葡萄糖的检出,还会影响半乳糖的检出,此外,在某些产品中还存在木糖醇干扰果糖检出、麦芽糖醇干扰麦芽糖检出的现象。目前,大多数市场在售的“低糖”凝胶糖果、营养蛋白粉等食品均存在该糖类检测技术上的难点。


  糖类检测解决方案


  为了避免糖醇干扰,提高糖类检出结果含量的精密度,CTI华测检测特殊食品实验室团队从仪器和色谱柱上分别做了优化研究。


  离子色谱上的应用


  针对食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等还原糖的测定,使用传统的氨基色谱柱容易造成柱流失及稳定性较差的结果,相比而言,离子色谱能够将单、双糖和糖醇完全分离开,解决了传统液相方法因糖醇干扰导致无法确定单、双糖定性的问题,同时糖醇及单、双糖在离子色谱仪上的响应较优(单、双糖在离子色谱上的检出限为0.005 g/100g)。 

  色谱柱上的选择


  在色谱柱的选择上,通过Waters XBridge Amide色谱柱和传统氨基色谱柱的对比,工程师发现XBridge Amide色谱柱不容易生成Schiff碱令待测物浓度降低,并且在高pH和高温条件下具有更高的化学稳定性,可以合并光学异构体峰而不损失还原性糖,以上两个优势提高了定量的准确性;在分离度方面,3.5μm的色谱柱粒径在应对复杂样品基质中的碳水化合物时,可获得更高色谱分离度及更快的分析速度;在柱使用寿命方面,采用三键键合的酰胺基键合相结合BEH技术,可提供更长的柱使用寿命和方法稳健性。

免费获取更多专业咨询
我已阅读并同意 《CTI华测检测隐私政策》 《会员注册协议》

*新号码将自动注册

立即咨询
相关资讯
热门服务 更多 >
  • 热线电话
  • 业务咨询
  • 快速询价
  • 在线客服
  • 报告验证