粽子检测

粽子质量控制服务方案

CTI华测检测深耕粽子全产业链质量管控，围绕原辅料与成品检测、标签合规、生产工厂审核等板块提供一站式综合技术服务。依据SB/T 10377、GB/T 46259、GB 7099、GB 19295、GB/T 20977等标准，重点把控理化指标、卫生指标、食品添加剂合规、产品标签标识等高风险抽检项目，助力企业规避合规风险、稳定产品品质。

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业务挑战

粽子属节庆时令食品，行业呈现季节性集中生产、生产主体繁杂、销售周期短促、线下商超、农贸市场、电商等分销渠道碎片化特征，原料验收、生产加工、冷链储运、终端售卖各环节管控逻辑区别于常规预包装食品。

粽子品质管控贯穿原料准入、车间环境、制程管控、成品检验、仓储物流全链条。CTI华测检测结合粽子产业监管要求与生产痛点，定制系统化质量管控解决方案，面向全产业链相关企业提供一体化合规技术服务。

粽子检测

CTI华测检测提供粽子检测服务，包括粽子成品检测、粽子馅料检测、厂区审核等全方位技术服务，具体包括根据SB/T 10377、GB7099、GB 19295、GB/T 20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

▮ 原料管控

粽子的原料包括糯米、食用盐、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、蜜饯等。具体的检测项目和标准参照下表：

原料	标准	高风险项目
糯米	GB/T 1354-2018	铅、镉、无机砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A
食用盐	GB 2721-2015	铅、镉、总砷、总汞、亚铁氰化钾、亚硝酸盐
白砂糖	GB/T 317-2018	蔗糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、螨
鸡蛋	GB 2749-2015	甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氟虫腈、氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、甲氧苄啶、磺胺类、多西环素、地克珠利、妥曲珠利
咸蛋黄	GB 2749-2015	铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
蜜饯	GB 14884-2016	铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、二氧化硫残留量、合成色素、相同色泽着色剂混合使用时各自用量其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群

▮ 成品检测

型式检验依据产品执行标准及食品安全国标开展全项目检测，国抽检测项目匹配20206年度粽子监督抽检细则，同时配套标签合规审核、过度包装合规服务，全方位把控产品质量与合规风险，全面护航产品合规上市、满足渠道准入要求。

检测类别	产品	标准	检测项目
型式检验	粽子	SB/T10377-2004	感官指标、干燥失重质量分数、蛋白质质量分数、脂肪质量分数、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌
型式检验	粽子	GB/T46259-2025	感官、水分、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
2026年国抽项目	粽子	GB/T46259-2025 SB/T10377-2004	过氧化值、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌
过度包装	粽子礼盒	GB 23350-2021	包装空隙率、包装层数