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　　豇（jiang）豆，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种，是最常见的蔬菜之一，贯穿大江南北。不少人都喜欢吃豇豆，它营养丰富，含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，矿物质包括铁，镁，锰，磷，钾质等，蛋白质及叶酸。具有解渴健脾，补肾止泄，益气生津，帮助消化，增进食欲以及缓解糖尿病的功效。夏季来临，又到了食用豇豆的好时节，但从近期各省市市场监督管理局发布的抽检信息来看，豇豆屡被检出农药残留超标。豇豆为什么容易农残超标 豇豆农残怎么去？

　　豇豆为什么容易农残超标？

　　豇豆耐高温，不耐低温，属于短日性作物，喜强光，光照弱时易落花落荚，耐旱力较强，但不耐涝。

　　由于豇豆喜温、喜旱，在鲜嫩的状态下极易发生病虫害。锈病时常发生在豇豆生长到中后期时，叶柄、茎蔓以及叶片等部位，是该病症的主要发病部位。在患病初始阶段，会有黄色的斑点出现在叶背面，随着病症的加重，则会变成褐色病斑，而且还会引起叶片出现早落现象。霉病时常发生在当豇豆长出真叶时，叶片是此病症的主要发病部位，严重时还会造成叶片掉落。若遇见大雨、潮湿高温天气时，还会导致病症加重。蓟马、红蜘蛛等害虫也极易吸附并侵害豇豆。

　　因此，病虫害的防治在豇豆种植过程十分重要，在种植过程中，种植人员将使用多菌灵、百菌清或阿维菌素等农药喷洒豇豆，提高收成率，使用农药会让豇豆存在农药残留甚至超标的情况。

　　如何去除豇豆中的农药残留？

　　一、清水浸泡清洗法
　　先用清水冲洗掉表面污垢，剔除污渍，然后用清水盖过果蔬部分5厘米左右，用流动清水浸泡不少于30分钟，必要时可以加入果蔬洗剂之类的清洗剂，促进农药的溶出，如此清洗浸泡2~3次，可清除绝大部分残留的农药部分。

　　二、碱水浸泡清洗法
　　大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此用碱水清洗可以有效清除蔬菜上的有机磷类农药残留。在500mL清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

　　三、加热烹饪法
　　可将清洗后的蔬菜置于沸水中2~5分钟后捞出，再用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪。

　　食安小贴士 农药残留 ≠ 农药超标

　　蔬果种植过程中常常发生病虫草害危害，需要用农药进行防治，因此大部分食用农产品都可能含有农药残留。但喷洒在植物上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解等过程，只要达到农药安全间隔期，收获时蔬果表面农药残留量已经很少，而且农药残留并不意味着农药超标。为确保农产品安全，我国对农药安全性进行严格管理，并根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定了农药残留限量标准，只要残留量低于标准的产品都可以放心食用。

　　近些年，国家对于农产品质量安全的监管力度也在逐步加强，2022年新修订的《农产品质量安全法》加大了生产和经营食用农产品违法行为的处罚力度。

　　相关条款摘录：

　　新版《农产品质量安全法》第七十条

　　违反本法规定，农产品生产经营者有下列行为之一，尚不构成犯罪的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令停止生产经营、追回已经销售的农产品，对违法生产经营的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁，没收违法所得，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的农产品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；对农户，并处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，有许可证的吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：

　　（一）在农产品生产经营过程中使用国家禁止使用的农业投入品或者其他有毒有害物质；

       （二）销售含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化合物的农产品；

       （三）销售病死、毒死或者死因不明的动物及其产品。

　　明知农产品生产经营者从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与农产品生产经营者承担连带责任。

　　新版《农产品质量安全法》第七十一条

　　违反本法规定，农产品生产经营者有下列行为之一，尚不构成犯罪的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令停止生产经营、追回已经销售的农产品，对违法生产经营的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁，没收违法所得，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的农产品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；对农户，并处五百元以上五千元以下罚款：

　　（一）销售农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的农产品；

       （二）销售含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的农产品；

       （三）销售其他不符合农产品质量安全标准的农产品。

　　豇豆快检服务

　　CTI华测检测食品快速检测可对豇豆开展农药残留快速检测，包括但不限于多菌灵、百菌清、阿维菌素等检测项目，半小时内即可出具检测结果，协助种植者和经营单位对豇豆质量安全进行快速初步筛查，快速监测豇豆质量情况，把好豇豆食用安全第一关。

　　供稿：陈伟君

　　CTI华测食品快速检测服务

　　食品快检服务是CTI华测检测食农及健康产品事业部重要服务项目。每一位快检技术员，经过严格考核后，持证上岗，保证快检的专业化服务水平。

　　华测快检可在短时间内对食品中的有害物质，如农兽药残留、非法添加物质、食品添加剂、真菌毒素等进行定性或半定量检测，能够及时有效的发现问题，站在食品安全监测和风险防控体系最前沿，筑起食品安全的第一道防火墙，发出第一声预警铃。