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为全面落实创建国家食品安全示范城市的工作要求，继续贯彻实施西乡街道辖区内餐饮质量提升工作，深圳市市场监督管理局宝安监管局西乡所于10月21日上午举办“创建国家食品安全示范城市”宣讲会，西乡街道辖区内100余名主要餐饮门店店长及厨师长参与此次会议。

受深圳市市场监督管理局宝安监管局西乡所委托，CTI华测检测食品快检培训讲师现场为参会者进行“西乡街道餐饮服务食品安全专项培训”。围绕深圳市市场监督管理局2021年下发的《深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表》，对餐饮单位量化评级检查内容（包含许可管理及信息公示、人员卫生、场所环境、设施设备、加工过程、贮存管理、餐饮具洗消、废弃物处理、食品添加剂、专间/专用操作区管理、留样、供餐管理等项目）进行解读。

食品安全专项培训

要求餐饮服务单位建立健全餐饮从业人员健康管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度、专间及专用操作区管理制度、采购索证和进货查验制度、食品添加剂管理制度、餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度等规章制度及各种台账记录，杜绝食品安全风险隐患。

为帮助餐饮单位更好的理解餐饮服务食品安全检查内容，CTI华测检测食品快检培训讲师采用边讲解边举例的形式，将之前餐饮巡检发现的一些不规范案例分享给参会者，如切配工具没有严格按照标识区分使用、生熟食品混放等，对参会人员起到一定的提醒作用。

结 语

当前深圳市创建国家食品安全示范城市已经到了关键时期，餐饮服务单位是“创城奋进”的主力军，CTI华测检测食品快检将协助深圳市市场监督管理局宝安监管局西乡所做好餐饮安全监管工作，进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，切实保障广大市民饮食安全。