低GI食品被定义为GI值小于或等于55的食品，有助于稳定糖尿病患者的餐后血糖，提高饱腹感，并减少血糖波动。东南大学公共卫生学院的李蔼琪、夏惠、孙桂菊*在最新综述中探讨了影响膳食GI值的因素，低GI食品的种类及其开发现状，并展望了未来发展趋势，提出了研究方向和挑战。这对于构建低GI饮食模式和预防糖尿病发展具有重要意义。

 

 

一、糖尿病营养管理模式

         糖尿病的营养管理模式涉及确立营养类型、营养输注通路和膳食营养教育，旨在治疗营养相关状况。对于T2DM患者，饮食管理是关键，通过维持血糖水平平稳，减少血糖波动对机体的危害，从而降低并发症风险。国内外指南均强调了健康饮食模式的重要性，推荐低加工的植物食品，减少红肉和加工肉类、钠、含糖饮料和精制谷物的消费。我国《成人糖尿病食养指南（2023年版）》提出了食物多样、能量适宜等原则，强化生活方式干预作为T2DM缓解的基本方案。

 

图片来源：《成人糖尿病食养指南（2023年版）》

 

二、低GI饮食在T2DM营养管理中的应用

         低GI饮食在2型糖尿病（T2DM）的营养管理中扮演着至关重要的角色。这种饮食模式通过选择低GI食物，有助于稳定餐后血糖水平，减少血糖波动，这对于糖尿病患者来说尤为重要。研究表明，低GI饮食可以显著降低糖化血红蛋白水平，这是评估长期血糖控制的重要指标。此外，低GI饮食能够延长饱腹感，减少饥饿感，从而帮助控制体重，这对于肥胖或超重的糖尿病患者尤其有益。

         在实际应用中，低GI饮食的个性化调整能够根据患者的血糖反应和个体差异来优化饮食计划，提高患者的依从性。例如，一些患者可能对特定食物的血糖反应更为敏感，通过调整这些食物的摄入量和搭配，可以更好地控制血糖。此外，低GI饮食还能够改善胰岛素敏感性，这对于预防和控制T2DM至关重要。

         低GI饮食的另一个优势是其对心血管健康的潜在益处。高GI饮食与心血管疾病的风险增加有关，而低GI饮食可能有助于降低这一风险。通过减少血糖波动，低GI饮食有助于减少氧化应激和炎症，这些都是心血管疾病的危险因素。

 

 

         总之，低GI饮食在T2DM的营养管理中具有多方面的优势，包括改善血糖控制、促进体重管理、增强胰岛素敏感性以及降低心血管风险。这些益处使得低GI饮食成为糖尿病患者和高危人群的理想选择。

 

三、低GI加工食品的发展和应用

 

         随着健康意识的提高和消费者对糖尿病管理需求的增加，低GI加工食品的市场正在迅速扩大。这些产品通过特殊的配方和加工技术，降低了食品的GI值，使其成为糖尿病患者和健康意识强的消费者的优选。

         低GI加工食品的开发涉及多个领域，包括预制菜、米面制品、代餐粉和烘焙食品。例如，预制菜在保持便利性的同时，通过添加全谷物、豆类和富含纤维的蔬菜，降低了整体的GI值。米面制品通过改变加工方法，如部分替换为全谷物或添加抗性淀粉，来降低GI值。代餐粉则通过结合低GI的碳水化合物源和高蛋白成分，提供了一种快速、方便且血糖反应较低的饮食选择。烘焙食品，如面包和饼干，通过使用低GI面粉和添加纤维丰富的成分，也可以实现低GI。
 
         这些低GI加工食品不仅有助于糖尿病患者更好地控制血糖，也为那些希望改善血糖管理的个体提供了更多的饮食选择。它们通常富含膳食纤维，这不仅有助于控制血糖，还能增强饱腹感，减少总体的能量摄入，从而有助于体重管理。
    
         然而，低GI食品市场的发展也面临着挑战。市场上存在一些未经认证的低GI产品，这可能会误导消费者。因此，建立统一的低GI食品认证标准和标识系统对于确保产品质量和保护消费者权益至关重要。此外，未来的研究需要进一步探索低GI食品对长期健康的影响，以及如何通过创新的食品技术和配方来提高低GI食品的可及性和吸引力。随着科学研究的深入和消费者需求的增长，低GI加工食品有望在未来发挥更大的作用，成为糖尿病管理和其他健康相关领域的重要组成部分。

 

四、血糖生成指数(GI)检测一站式服务介绍

         华测检测提供血糖生成指数（GI）检测和认证一站式服务。该服务利用专业认证和测试资质，辅助各类企业推广低GI食品，供消费者在购买时做出合理选择。服务详情请点击：

 

参考文献： 

1. 李蔼琪，夏惠，孙桂菊. 低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状[J]. 食品科学, 2024, 45(11): 343-350.