为了帮助大家增进对饲料和宠物食品领域相关专业知识的了解，解决日常工作中遇到的问题。CTI华测检测“您问我答”饲料&宠物食品问答科普专栏第一期与您见面啦！

　　ag真人平台官方从后台征集的问题中挑选出了几个大家关注度较高的问题希望ag真人平台官方的解答对您有所帮助。

　　

Q1  请问细菌内毒素有什么危害？哪些产品中可能存在？

　　细菌内毒素是革兰氏阴性菌细胞壁的脂多糖成分。在细菌生长分裂、死亡破裂或人工方法裂解后被释放。其耐热且稳定，在160℃或者更高的温度下加热2-4 h，或用强碱、强酸、强氧化剂加热煮沸30 min才能破坏它的生物活性。

　　细菌内毒素进入血液会导致严重的炎症，比如发热、败血性休克、肺炎、支气管炎、胸膜炎、生产性能降低等。

　　细菌内毒素的来源：

　　一是原料本身或生产过程中存在内毒素污染；

　　二是后期灭菌不彻底，一些革兰氏阴性菌滋生。

　　根据CTI大数据，细菌内毒素风险原料有：酵母粉、芽孢杆菌、肉粉、肉骨粉等。

　

Q2  产品包装中的原料组成和添加剂组成中的原料或添加剂是否可以用“等”表示？

       不可以，原料组成和添加剂组成中必须写明所有使用的原料和添加剂，不能用“等”。

 

Q3  鱼油的酸价可以科普一下吗？限值范围一般是多少？

　　鱼油容易受到微生物、酶、光照等的影响，发生氧化酸败，生成部分游离脂肪酸，该游离脂肪酸的量一般用酸价来表示，因此酸价可以作为判断鱼油变质程度的主要参考指标。

　　根据《SC/T 3502-2016鱼油》，鱼油的酸价限值如下：

　　精制鱼油：

　　酸值（以KOH计）:

　　一级≤1.0 mg/g

　　二级≤3.0 mg/g

　　粗鱼油：

　　酸值（以KOH计）:

　　一级≤8.0 mg/g

　　二级≤15.0 mg/g

　　三级≤30.0 mg/g

　　*酸价又称酸值

　　

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