“挂羊头卖狗肉”

“指猪为牛”

“知名火锅店卖掺假羊肉”

……

 

食品中肉及肉制品的掺假事件时有发生

动物源性食品的质量安全问题

已成为社会关注的焦点

 

容易掺假的食品有哪些？

 

部分不法商贩为了谋求不正当利益，将比较低价的鸡肉、鸭肉、鼠肉等，掺入或冒充高价驴肉、牛肉、羊肉等。

 

牛肉干：由鸡肉或鸭肉浸泡在着色剂里上色、香精调味，然后烤干假冒制成牛肉干等肉干制品。

牛羊肉卷：使用低价的鸡肉、鸭肉或猪肉，进行压缩拼制、切片而成，成本低，而且添加了许多添加剂、香精，很难分辨出真假。

烧烤肉串：以猪肉和鸭肉冒充制作而成牛羊肉串，加上香精调味料进行腌制、烤熟。

目前，通过色泽、气味、组织性状等传统感官方法来鉴别肉及肉制品的真伪，已不能完全满足食品安全的需求。

如何快速鉴别肉及肉制品的真伪呢？

 

CTI华测检测上新【动物源性成分快速检测】服务，2小时即可帮您验真伪。

 

动物源性成分快速检测的原理是基于利用不同动物DNA的唯一性，从而采用实时荧光定量PCR技术，可以快速、准确地鉴别肉及肉制品中是否含有特定的动物源性成分。

 

简单理解：

肉及肉制品应检出本源，未明示某一源性成分应不得检出。（例：牛肉制品必须检出牛源性成分，产品没有明示还有猪肉等，不得检出猪源等其他源性成分）。

特点：

特异性好、灵敏度高、检测周期短（2h）、时效性强

 

常见检测种类及项目

 

CTI华测食品快速检测服务

 

食品快速检测服务是CTI华测检测食农及健康产品事业部重要服务项目。每一位快检技术员，经过严格考核后，持证上岗，保证快检的专业化服务水平。

华测快检可在短时间内对食品中的有害物质，如农兽药残留、非法添加物质、食品添加剂、真菌毒素等进行定性或半定量检测，能够及时有效的发现问题，站在食品安全监测和风险防控体系最前沿，筑起食品安全的第一道防火墙，发出第一声预警铃。