为保障我国保健食品企业合法经营生产、保护消费者的合法权益，国家及各省市地区按计划组织实施了监督抽检。截至2023年12月31日，通过搜集国家市场监督管理总局以及各省、市市场监督管理局官方网站公开发布的保健食品抽检不合格信息，据不完全统计共检出33批次不合格保健食品。由于不合格数据分布平台广、信息来源繁多等情况，数据信息具有局限性，所以仅从现有数据对保健食品不合格信息进行分析，给予生产企业和消费者相关数据参考。

 

1.1 按不同功能类别分析

 

     从不合格保健食品的功能类别分析，如图1所示，33款不合格产品共有11种功能类别宣称，分别是补充维生素矿物质、增强免疫力、抗疲劳、增加骨密度、减肥、辅助降血糖、辅助降血压、辅助降血脂、辅助改善记忆、缓解视疲劳、改善营养性贫血。相比2023年上半年的8种功能类别，增加了辅助改善记忆、缓解视疲劳、改善营养性贫血3种功能类别的不合格产品，各1款。 不合格率较高的功能类别产品以补充维生素矿物质和增强免疫力为主，分别占比36.11%（13款）、33.33%（12款），其次是抗疲劳（2款，5.56%）、增加骨密度（2款，5.56%）。补充维生素矿物质类的产品中有4款宣称补充单个维生素或单个矿物质、9款是补充两种或两种以上维生素和（或）矿物质的保健功能。

 

图1. 不同功能类别保健食品的分析

 

备注：多种功能类别情况（存在重复统计）

1、某牌钙片、某牌胶囊，功能类别为增强骨密度+增强免疫力

2、某牌保健茶功能类别为调节血压+调节血脂

 

1.2 按不合格项目分析

 

     从保健食品抽检不合格项目分析，如图2所示，抽检不合格情况共有5种类别，分别是功效成分、微生物、理化、污染物、包装，与2023年上半年不合格项目占比大小的顺序一致，不合格项目占比前三依次为功效成分、微生物、理化。其中占比最高的不合格指标为功效成分指标，共计11款，占比33.33%，其次是微生物指标（7款，21.21%）、理化指标（6款，18.18%）、污染物指标（5款，15.15%）、包装指标（4款,12.12%）。

 

图2. 保健食品抽检不合格项目分析

 

（1）对不合格项目中功效成分指标分析：

     如表1所示，在11款功效成分抽检不合格产品中，有2款免疫力类的产品同未检出其功效成分免疫球蛋白，被判为不合格；有1款调节血压、血脂的产品其功效成分总黄酮不达标；1款增强免疫力的产品其氨基酸含量不达标；其余不合格产品均为功效成分维生素或者矿物质不达标而不合格。

 

表1.功效成分不合格项目情况

 

（2）对不合格项目中微生物指标分析

     如表2所示，7款微生物不合格产品中，微生物的不合格项目类别包括霉菌和酵母（3款）、大肠菌群（3款）、菌落总数（1款）。微生物抽检不合格项目的风险提示如下：

 

     （a）菌落总数

     是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

     （b）大肠菌群

     大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能是产品的原料、包装材料受到污染，或者生产过程中受到加工人员、工具器具等污染造成；也可能是储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，或因包装不严、破损等问题造成二次污染。

 

     （c）霉菌和酵母

     霉菌和酵母是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌和酵母污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存贮、运输条件控制不当，导致流通环节抽取的样品被污染。

 

 

（3）对不合格项目中理化指标及污染物指标分析

     在6款理化指标不合格的产品中，不合格理化项目包括水分、可溶性固形物、崩解时限，其中2款水分超标、3款可溶性固形物不达标、1款崩解时限超标。在5款污染指标不合格的产品中，不合格污染物项目包括砷、汞，其中4款产品砷超标，1款产品汞超标。

 

（4）对不合格项目中包装指标分析

     包装孔隙率指包装内去除内装物占有的必要空间容积与包装总容积的比率（《GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品》）。包装指标不合格的产品有4款，不合格原因为包装空隙率不合格。包装过度会浪费自然资源且损坏消费者的实际利益，培养企业和消费者两者的绿色消费理念是非常重要的。

 

小结：

 

     2023年保健食品不合格产品与2022年相比，数量上未有明显差异。保健食品不合格率较高的功能类别主要集中于补充维生素矿物质和增强免疫力两大类，不合格项目主要集中于功效成分指标。此外，市场持续严厉打击非法添加行为，2023年全年未出现保健食品非法添加化学物质的案例。