黄花菜，俗名香橼黄花菜、长黄花菜。每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。黄花菜四季有花，有亮绿色的线性拱形叶子，花呈柠檬黄色，喇叭形，艳丽且非常芳香，因而成为花卉园艺方面的珍品，家庭庭院常将其作为点缀花草观赏。宋代文学家苏轼曾以“莫道农家五宝玉，遍地黄花是金簪”来赞美黄花菜。如何预防黄花菜中毒?如何选购干黄花菜？

　　2004年7月16日晚，西安市某建设公司驻某市项目部职工食堂因供应没有经过加热及清水浸泡等程序的黄花菜而致使18人集体食物中毒；

　　2017年，也有媒体报道，杭州市一家人因食用了新鲜黄花菜出现了呕吐症状。近年来，因食用新鲜黄花菜导致的植物性食物中毒事件陆续有被报道，因此，预防黄花菜中毒十分重要。

　　如何预防黄花菜中毒

　　秋水仙碱为可溶于水的生物碱，水焯泡煮等处理方法，都可以减少黄花菜中秋水仙碱的含量。因此，鲜黄花菜食用前应充分浸泡或开水浸烫后弃水炒煮食用；另外，晒干的黄花菜中几乎不含秋水仙碱，可以放心吃。放心吃的前提:选购“放心”黄花菜也十分重要。

　　如何选购干黄花菜？

　　一、看外观

　　被硫磺熏制后的黄花菜颜色是嫩黄色的，颜色比较不均匀。一些劣质黄花菜的颜色则为深黄色略带微红，而且还带有杂物，甚至是色泽变黑，且有发霉或发烂的的地方。消费者应挑选购买颜色均匀，呈现金黄色或浅黄色，质地干净，表面没有杂物的黄花菜，此类黄花菜的品质更加有保障。

　　二、闻气味

　　正常的黄花菜应该具有黄花菜独有的香气，味道比较清香，没有其他的异味；而劣质的黄花菜会散发出难闻的烟味、霉味，经过硫磺熏制过的黄花菜，会有一股刺激性的味道，硫磺的味道，比较难闻。因此可通过闻黄花菜的气味做出品质判断。

　　三、摸手感

　　用手捏优质的黄花菜，黄花菜会成一团、手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快的伸展开；而劣质的黄花菜手感较硬、易断、弹性较差且含水量较大。

　　黄花菜不仅可作花草观赏，也因其可食用的花朵而在亚洲被广泛种植。黄花菜自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、脆爽、滑嫩，常与木耳齐名，统称为“席上珍品”。

　　黄花菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物及多种氨基酸等，具备人体必需的营养物质。然而黄花菜含有秋水仙碱，尤其是新鲜的黄花菜中，秋水仙碱的含量非常高。当ag真人平台官方食用新鲜黄花菜后，秋水仙碱就会被肠胃吸收，进而产生二秋水仙碱，二秋水仙碱的毒性较大，可引起胃肠道中毒的症状。关于如何预防黄花菜中毒?如何选购干黄花菜？希望对您有所帮助。