随着气温的降低，各式火锅也火热起来了，人们极爱围坐在一块，享受着边炉气，畅谈生活理想。
　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

　　关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年的历史了。

　　火锅现吃现烫，根据个人的喜好加不同的汤料、食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

　　其中，牛肚及牛百叶因其特殊口感及香味深受男女老少的热爱。但近些年，市面上却存在不法商家使用甲醛（强还原剂，具备一定的漂白性）等化学物质浸泡加工牛肚、牛百叶，来提高色泽及增加其重量。
　　
　　甲醛通常为无色气体，有刺激性气味。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，甲醛在1类致癌物列表中。在食品加工过程中，添加甲醛是违法的，涉嫌食品安全刑事犯罪。消费者如发现类似违法行为，可拨打投诉举报电话12345向相关监管部门反映。

　　如何选购牛肚、牛百叶
　
　　1、看食品颜色是否正常，如果食品颜色过白，体积肥大，则需要谨慎购买；
　　2、用甲醛泡过的食材会有刺激性气味，在解冻后较为明显；
　　3、购买时最好选择正规渠道的超市、菜市场进行购买，不要因为便宜或方便选择来历不明的街边摊贩。
　　4、如果不确定食品是否含有非法添加物，可委托权威第三方检测机构进行科学检测。 

　　CTI华测检测始终坚守在护航市民“菜篮子”安全第一线，利用食品安全快速检测技术可高效、省时地定性火锅食材的质量安全，全面守护市民餐桌安全，可提供火锅食材快速检测服务。

　　蔬果类
　　定性检测农药残留是否超标
　　检测项目：有机磷类和氨基甲酸酯类农药等
 
　　水产品类
　　定性检测是否存在违禁添加的兽药
　　检测项目：孔雀石绿、氯霉素等
 
　　畜禽肉类
　　定性检测是否存在违禁添加的兽药
　　检测项目：瘦肉精“三项”-即盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等
 
　　食品类
　　(牛肚、牛百叶、粉丝、丸子等)
　　定性检测是否存在违禁添加物质或添加物超标等
　　检测项目：甲醛、二氧化硫、硼砂等