黄鱼，是东海特色鱼类之一，其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜美，深得食客们的喜爱。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。但在黄鱼的销售过程中，由于鱼体本身不新鲜，一些不法商贩为了让黄鱼的外表看起来更新鲜会给鱼体染色，造成安全风险。接下来权威食品检测机构华测检测教你分辨真黄鱼和“染色”小黄鱼。

　　近日，某市场监管局查处了一起使用工业染料染色后销售小黄鱼的案件，经过初步调查，当事人承认由于小黄鱼滞销，害怕影响卖相，为了减少损失，通过对不新鲜的小黄鱼染色提升销量。
　　经有关机构检测，用来给小黄鱼染色的染料是“碱性橙Ⅱ”，是一种工业染料，主要用于纺织品、皮革制品及木制品染色，并非食用色素，是禁止应用于食品加工行业的。人体食用这些被碱性橙染色过的黄鱼制品会造成对碱性橙的过量摄取，长期食用会对人体产生严重危害。
　　

　　如何识别“染色”小黄鱼

　　1.看外观 辩颜色
　　自然生长的黄鱼黄颜色较淡、较柔和，鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色，胸鳍和腹鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部橘红色。
　　2.擦拭鱼体
　　黄鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液，染色的黄鱼擦拭就会褪色。
　　3.刮鱼鳞
　　新鲜黄鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色；染色黄鱼主要在体表，刮掉鱼鳞后鱼体为白色。
　　4.泡水
　　正常情况下，黄鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染过色的黄鱼。
　　
　　市场上产品良莠不齐，不法商贩为谋取不当利益非法添加违禁物质的现象屡禁不止。根据有关法律法规，食用农产品的生产、储运、销售必须依照有关法律法规和农业部的规定使用农药、兽药、添加剂（含饲料添加剂）、保鲜剂、防腐剂等，禁止使用农业部已公布禁用的农药、兽药、添加剂（含饲料添加剂）、保鲜剂、防腐剂等物质，以及对人体具有直接或潜在危害的其他物质。CTI华测检测通过多年的技术积累，能开展食品、农产品中各种食品添加剂和违禁物质的含量检测，保障农产品质量安全。